segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Futuros Enólogos do Instituto Federal Sertão Pernambucano Relatam os Benefícios do Vinho para Saúde Humana

Em tempos de Festa o vinho nunca esteve tão presente, quando agora na chegada do fim de ano, em datas comemorativas como; Natal, Virada do ano, Formaturas, Aniversários, Ano Novo e tantos outros eventos nada melhor do que tomar um ótimo vinho que além de ser saboroso ao paladar também nos trás muitos benefícios a saúde. Desta forma, os estudantes de Enologia da VE 08 produzem textos que falam sobre os desafios e expectativas da profissão, a arte e a habilidade na produção de vinhos, e os benefícios que ele o trás a saúde humana.

Vinho e saúde: uma revisão

 O vinho sempre esteve de alguma forma vinculado a história do homem, seja por ser uma bebida com sabor e características próprias ou pelos benefícios que esta traz a saúde humana. Desde da antiguidade, os egípcios já utilizavam o vinho como remédio caseiro feito por eles para curar doenças, principalmente inflamações. Detendo hoje o homem atual tal conhecimento descoberto por esse povo, ainda busca-se a melhorias da qualidade dos vinhos e estudos sobre os benefícios deste, graças as tecnologias empregadas. Estudos desenvolvidos no mundo inteiro, na área da medicina e entre outras, tem mostrado a importância na contribuição dos diversos usos vinho para saúde e qualidade de vida, tais como auxiliar na diminuição dos índices de doenças cardiovasculares, na prevenção de alguns tipos de câncer. Sem falar numas importante substancia fenólica denominada “Resveratrol” sendo uma substancia natural que está presente em mais de setenta espécies de plantas, inclusive a uva, atua em humanos com função proteger a pele de doenças desta natureza pelo estress causado por patógenos como: gonorreias, pé de atleta, hiperlipidêmicas ou de caráter inflamatório. 
Em países como Japão e China é comum o uso de tal substancia em combate dessas doenças, já em outros países como a França tem mostrado um alto índice de sua população apresentando uma vida sedentária a maioria está acima do peso, o que ocasiona obstrução dos vasos sanguíneos. No entanto, tais notícias não tem deixado a população preocupada visto que o consumo de vinho é frequente na rotina dos franceses, sendo este um regulador das taxas de LDL e HDL sangue.
 Em relação a prevenção de câncer o Resveratrol tendo características de agente antioxidante age bloqueando reações com radicais livres que dão início ao processo de envelhecimento dos tecidos no corpo, bem como agir sobre diferentes tipos de câncer, já que atua diminuindo o estresse do dia a dia no sistema nervoso central. Em geral no Brasil consome em média de um litro por ano de vinho, o que é muito pouco, se resumindo a datas festivas. Com relação a quantidade de vinho que deve ser ingerida é relativa, o correto é ingerir uma quantidade que não venha causar sérios problemas ao organismo, que segundo especialistas em saúde e em autoridades em vinho é recomendado se tomar uma taça de vinho por dia.

 - Mariza Gomes da Silva. Turma: VE 08 (viticultura e enologia)

Símbolo Marcante 

Ao chegar no mês de dezembro todo o clima natalino vem à tona, as comemorações e os encontros com a família e com os amigos trazem alegria a todos. Logo após vem os festejos do fim de ano ou entrada do novo ano, e o que há de mais comum entre ambas as datas é o gosto pelas bebidas. O vinho e o espumante são um dos símbolos mais comuns desses eventos. O vinho vem das tracionais épocas históricas desde antes e depois de Cristo, ultrapassou gerações se aprimorando cada vez mais ao longo das épocas até os dias atuais. Já o espumante presente símbolo da virada de ano novo, decisivo para o brilhante momento do estouro no “marco zero”, sem ele não seria a mesma coisa. O sabor marcante do vinho acompanhado em um jantar natalino ou romântico, tornado os momentos marcantes e diferenciados, damos um toque de época ao relacionarmos bebidas datas essenciais, as tornamos símbolos característicos. 

- Danielli Mayara dos Santos Souza. Turma: VE - 08 

Enologia e a Criação de vinhos


 Enologia é a ciência que estuda tudo o que está relacionado com a produção e conservação do vinho, desde a escolha do solo adequado, do plantio, produção, envelhecimento, engarrafamento e venda. O enólogo é um profissional com características definidas, dentro do perfil ocupacional da indústria e pode executar ações como supervisão, coordenação, produção entre outros aspectos relacionados ao produto até os resultados finais desejados como o vinho, espumantes, sucos, brandy. Muitas vezes este assume o papel de vendedor ou marqueteiro do produto que irá vender. O trabalho de um enólogo inicia –se entes da chegada das uvas ao largar, já que a qualidade do vinho começa logo na vinha e os fatores determinantes tais como clima, solo e outros de forma que tais elementos produzem um efeito diferenciado na planta condicionando o tipo de vinho que será produzido. A elaboração de um vinho deve refletir a personalidade do enólogo e suas características. 

- Maria Luzinete Costa Barbosa. Turma: VE08

O Vinho e seus Benefícios 


O vinho sempre esteve atrelado ao passado do homem, desde civilizações antigas como os egípcios, gregos e os romanos. A história tem mostrado os benefícios desta bebida, principalmente para o uso medicinal que vem sendo praticada a mais de 2.000 anos. Com ênfase nos estudos desenvolvidos em todas as partes da terra que comprovam que o vinho quando tomado com moderação previne o organismo humano de doenças e aumenta a qualidade de vida, essas pesquisas referemse a ação de substancias fenólicas do vinho que agem no combate a alguns males como vários tipos de câncer, doenças cardiovasculares, hepáticas e similares. 
Na Europa o vinho é considerado um complemento por possuir vitaminas, carboidratos, açucares e minerais destacando o potássio e o iodo. Como qualquer bebida alcoólica o vinho causa alguns problemas quando ingrido em excesso, possuindo de 8 a 10 gramas de etanol, o que torna quem tomas vinho além dos limites susceptível a intoxicação etanoica no dia posterior, entre outros efeitos nocivos à saúde como desidratação do organismo.

 - Maria Luzinete Costa Barbosa. Turma: VE08 


Os Futuros Enólogos e as suas expectativas

O vale do São Francisco se destaca como importante região produtiva de vinhos no país. Com o clima semiárido, e temperatura média anual que permite a produção de uvas o ano todo.
Banhados pelo rio São Francisco os municípios de Petrolina e Juazeiro vem apresentando taxas anuais de crescimento econômico, juntas formam o maior centro de produção de frutas do Brasil e na elaboração de vinhos no sub -médio do vale representou uma quebra de paradigmas da enologia mundial. Há poucos anos se achava impossível a produção de vinhos de boa qualidade em regiões tropicais, por conta do clima quente como o do semiárido brasileiro.
Hoje, às margens do rio São Francisco muitos sonhos foram concretizados, sendo este o maior responsável pela prosperidade das áreas ribeirinhas. Isso impulsiona os futuros enólogos a crescer profissionalmente e criar expectativas para desenvolver os nossos conhecimentos através da viticultura.


- Maria Luzinete Costa Barbosa.   Turma: VE 08  

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